2/8(月)の糖質制限記録 くるみチーズバケットを焼く

土曜日にベーグル作りに挑戦して失敗した・・・と書きました。
あのベーグルを妻に食べてもらったところ「食べられるけど、確かに美味しくはない。そしてこれは私の知っているベーグルではない」という評価をもらいました。

おっしゃる通りだと思います。そんなものを食べさせてごめんなさい・・・

さて、失敗したまま月曜日を迎えるのも悔しかったので、昨晩、真夜中にもう一度パンを焼きました。

今度は題して「くるみとチーズのバゲット」です。

ベーグルっぽくならなかった原因は大きく2点あると思っています。

ひとつ目は「生地をこねすぎた事」
ふたつ目は「発酵時間が短すぎた事」

厳密には生地をこねすぎたから、発酵が進まなかったのかもしれません。

「パンdeスマートミックス」を水、油、塩、イースト、そして粗く潰したクルミと混ぜ合わせ、今回はかるーくこねて、3時間ほど発酵させてみたところベーグルの時に比べておよそ2倍の体積になりました！

自作パン5回目にして、はじめて発酵の手応えを感じた喜び！

整形した生地の中央にピザ用のチーズを並べて細長く整えたら2次発酵！

そしてオーブンにIN！

するとどうでしょう。

過去最高に「パン」らしいパンが焼き上がりました。
熱々のうちに一口食べたわけですが、中のチーズがとろり、クルミは香ばしく、最高に美味いぃぃ！

虹村億泰みたいな顔で声に出ちゃった程です。

先日「ソーセージパン」を作って調子に乗っていた自分が憐れに思えるほど良い出来です。

今日は昼、夜とそのパンを食べたわけですが、冷めてからは「もっちり感」が強く、それこそ食感はベーグルのようです。

ただ、ブランのえぐ味が少し強い気がするので、水の代わりに牛乳なりヨーグルトなりを使うと良い気がしてます。

世の糖質制限中のおじ様方、パン作りなかなか面白いですよ。

・・・にしても、写真に撮るとあんまり美味しそうに見えないな。

1日の食事と体重データ

カツサンドが効いたのか、体重増えてましたー。
カロリーも2000kcal近く摂っていたし、仕方ない。

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