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糖質制限

開き直って低糖質でなくても良いから美味いチーズケーキを作ってみる

投稿日:


先週、チーズケーキを焼いて失敗したと書きました。
その失敗の理由を色々と考察する中で、僕の中ではある思いが生まれました。

低糖質に拘った上で美味さを追求する事は、料理として結構難しい事なんじゃないのか」という事です。

言ってみれば、糖類だって小麦粉だって、「代用品」で作るわけですからね。

料理経験値が低いくせに「糖質的にも妥協しないケーキ」を作るなんて早い、せめて1度でも美味しく作ったという自信を身につけてから低糖質を追求しろよ!・・・と自分の中のゴーストが囁いたのです。

そんな訳(?)で、チーズケーキリベンジをしました。

材料

チーズケーキ本体
・クリームチーズ200g:646kcal/5.6g
・生クリーム200g:688kcal/6.2g
・生卵×2個:180kcal/0.6g
・オーツブランミックス20g:61kcal/2.2g
・ラカントS:30g
・パルスイートSゼロ:25g(やむを得ず)
・レモン汁:大さじ1
(バターはカロリー1/3を使用)

チーズケーキの土台
・マリービスケット18枚:432kcal/77.4g
・バター50g:230kcal/0.1g

計2237kcal/92.1g

8分割して食べると考えた場合1切れあたり
280kcal/11.5g
なので、まぁ、全然OKな範囲じゃないでしょうか。

1
ここに写っていないものとして、パルスイートゼロ(液体タイプ)があります。
実はラカントSを買ったから使うつもりなかったんですよね。

2
バター50gですが、キューブタイプのバターが8g分しかなくて、残りはカロリー1/3のチューブタイプから捻りだしました。
結果としてカロリーは抑えられたのでOKです。レンジでチンして溶かしておきます。

3
クックパッドのレシピを色々見ましたが、マリービスケットを粉々に砕いてチーズケーキの土台にする方が結構いらっしゃったので真似します。ビニール袋を2枚重ねてビスケットを入れます。本当はマクビティビスケットを使いたかったのですが、高いのでやめました。

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そこからもう、めん棒をしつこい程ゴリゴリして粉々に潰したところに・・・溶けたバターを加えて揉み揉み。
超いい匂いです。バターをたっぷり使ったビスケットとか大正義ですよね。
このまま食べてしまいたい気持ちをグッと抑えるのがポイントです。

5
西友で買った、18cmの紙でできた容器に、バター&ビスケットを敷き詰めます。
レシピには「スプーンの背でギュッギュっと押します」とありましたが、スプーンがグニャりと曲がったので仕方なく手で敷き詰めました。僕は手の方がやり易かったです。

6
結構いい感じに土台ができました。あれですね、いい匂いのするコルク板みたいですね。冷蔵庫に入れて、チーズケーキ本体に取り掛かります。

7
先週作った時に、「パルスイート」を使って甘さが足りなかったのですが、パルスイートは熱で甘みが失われる性質がある・・・という記事を読んだので「ラカントS」を買ってきました。
パルスイートがまだ沢山残っているのにラカントを買うなんて、見つかったら妻に怒られそうです。
ラカントSは砂糖の3倍の甘さがあると書いてあるので、30gほど投入しました。これで砂糖90gに相当するのかなぁ?

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で、卵2個をまぜ〜

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生クリーム、レモン汁、オーツブランミックスを混ぜ〜

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いよいよ、土台に流し込むところまできました。
・・・が、チーズケーキ汁をペロリと舐めたところ、あまり甘くないんですよ。先週のパルスイート30gに比べても全然甘くないのです。このままでは2週連続で甘みの足りないクリームチーズを食べる羽目になってしまいます。

かといって、今からラカントSを追加で入れて、きれいに混ざるのか疑問です。
そこで、パルスイート液体タイプを25gほど追加する事にしました。すんなり混ざってくれたので助かりました。

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土台の上にチーズケーキ汁をドバー。

12
170度のオーブンで40分間焼き・・・

13
出来上がったのがこちら。
おお、良い面構えです。匂いも最高で、電子レンジの扉を開けたとたんに娘達が「パパ美味しそうな匂い、何作ってたの?」と駆け寄ってきたほどです。

明日の朝ごはんに食べようね、お店で売ってるのよりもずっと美味しいチーズケーキだよ

と、言った僕は嘘つきにならずに済むでしょうか。
美味くなれよ」・・・と声をかけて冷蔵庫で一晩寝てもらいます。

実食(追記)

1
寝坊をしてしまい、朝起きたら食卓にカットされたチーズケーキが並んでいました。否、並べてくれていました。

あれ?見た目は結構良いんじゃないでしょうか?
期待値が急上昇です!

2
で、実際に食べた感想ですが・・・
甘いです。甘味料を追加投入したお陰で、ハッキリと甘いのです。
土台のビスケットが良いアクセントになって、先週のようにクリームチーズをそのまま食べているという感じにはなりません。
10人中10人が「This is CheeseCake」と言ってくれる出来になったと思います。

ただ、美味しいかというと、「まぁ、美味しいんじゃないかな」というのが正直な感想です。
10段階評価で言えば65点・・・嘘です100点満点で言えば65点くらいの出来です。

妻曰く、「少し粉っぽい部分があるのと、チーズっぽさが足りない」らしいです。

なるほど・・・粉を均等にふるべきだったなぁ。

あとは、チーズの種類をもう少し工夫すべきかもしれません。
ついでにビスケットはマクビティを使いたかった。

まだまだ改善の余地がありますが、娘が「美味しかった!」といって全部食べてくれたので満足です。
次はチョコレートケーキあたりか・・・。

21日の食事と体重データ

朝食 手作り低糖ソーセージパン×2
トマトジュース
約380kcal 約27.1g
昼食 手作り低糖ソーセージパン
焼き鳥×4本
約420kcal 約14.0g
夕食 鶏肉と大根の炒め物
サーモンと白菜の漬物
中華卵スープ
約710kcal 約20.2g
その他 なし 約0kcal 約0g
1日合計 計測体重:89.4kg
(前日比-0.1kg)
カロリー:
1510cal
糖質:
61.3g

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