2/12(金)の糖質制限記録 オーツブランミックスでパンを作る

さて、コストコで購入した低糖質パンですが、株式会社ピアンタという食品会社の製品です。

・Cut and Slim低糖質パン(プレーン)　240kcal/12.6g

カロリーと糖質はそれなりだけど、結構ボリュームがあって、サンドイッチなんかは作りやすいんじゃないでしょうか。

ただ・・・個人的に気になる欠点があります。

このパン、便利な事に1ヶ月程度なら保存が効きます。保存を効かせる為に写真の通りアルコール製剤が入っているわけです。

仕方のない事ですが、パンにアルコール風味が完全にうつっていて、食べた瞬間に舌を鼻の奥に刺激と苦味を感じるのです。

安い日本酒の後味・・・みたいな感じ。

これは、ピアンタ側も分かっているようで、パン袋の裏書にも書いてあるのですが、アルコールに弱い自分には結構強烈。
このパンを食べるには、軽くトーストしたあとに、ハムやチーズを挟んだ方が良いと思います。

そして・・・昨日届いた低糖質粉「オーツブランミックス」でパンを作りました。

レシピ本によると、「パンdeスマートミックス」よりもやや水少なめでOKらしいのだが・・・捏ね終えた時の粉っぽさがすごい。

自分は最近、2日に1度はパンを焼いてきた。

その積み重ねられた経験に裏打ちされた自分の勘が「もっと水入れちゃえよ、レシピ本より現場を信じろ」とささやいた。

さらに「水を足すより、牛乳にすればマイルドになるんじゃね？」と絶妙なアドバイスまで降りてきた。

結果

ベチャベチャ・・・粉をさらに追加・・・本末転倒。

ここまでの過程が悪かったのか、捏ねすぎたのか、発酵で全然膨らまないのです。

小ぶりなパンが出来上がりました。

明らかに失敗したので単純に比較できないのですが、

パンdeスマートミックスと比べると、ふすま粉のエグ味は少ない気がします。
反面、みっちりもっちりしたキメ細かさはあまり無いような・・・

また作ります・・・。

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